Кто занимался копчением с использованием коптильни горячего копчения?

Копчение – это способ приготовления пищи, который уже не одно столетие используют в разных странах мира. Он позволяет сохранять мясо, рыбу и другие продукты на долгое время, что было особенно актуально в эпоху, когда не было возможности мгновенно приготовить новую порцию. Сейчас копчение широко используется в ресторанном бизнесе и домашних условиях.

А какой метод копчения можно назвать самым популярным и удобным? Конечно же, коптильня горячего копчения. Об этом методе расскажем в статье.

Коптильня горячего копчения

Коптильня горячего копчения – это специальное устройство, которое не позволяет продукту пересохнуть и сохраняет его вкус и аромат. Она работает на простом принципе: продукт находится внутри коптильни, а к ней подводится дым из поля сгорающего дерева. Коптильню можно использовать как в домашних условиях, так и на производстве.

Кто занимался копчением с использованием коптильни горячего копчения?

Копчение горячим способом практикуют во многих странах мира. Например, в России его используют для копчения рыбы и мяса, а в Германии – для колбас и сосисок. Но, наверное, самыми опытными и известными мастерами копчения можно назвать американцев. Именно они сделали из копчения горячим способом настоящее искусство, которым теперь увлекаются любители кулинарии по всему миру.

Советы для использования коптильни горячего копчения

Если вы решили заняться копчением горячим способом, то вот несколько полезных советов:

Выберите правильную древесину. Для копчения лучше всего использовать древесину фруктовых деревьев – яблони, груши, вишни. Также можно использовать ореховую древесину или клен.
Не забывайте про отвод дыма. Он должен быть достаточно длинным и трубчатого вида, что позволит вывести дым далеко от коптильни.
Контролируйте температуру. Она должна быть между 50 и 70 градусами Цельсия, чтобы продукт не пересох и не пережарился.
Не срезайте продукт сразу после копчения. Ждите, пока он немного остынет и насытится ароматом.

Копчение горячим способом – это отличный способ сохранить продукты и придать им неповторимый вкус и аромат. Попробуйте заняться копчением с помощью коптильни горячего копчения и не переставайте удивлять своих близких и гостей новыми блюдами.