Что такое тандур? Что готовят в тандуре?

Тандур - это традиционная узбекская печь, используемая для приготовления разнообразных блюд. Сегодня тандур приобретает все большую популярность во многих странах, благодаря своей уникальной способности создавать неповторимый и нежный вкус блюд.

Как работает тандур?

Тандур - это большая глиняная печь в форме купола, внутри которой находится специальная жаровня. Дрова, чаще всего используется фруктовое дерево, разжигаются в жаровне, а затем огонь перекладывается на стены печи и поддерживается на определенной температуре, чтобы сохранять постоянный нагрев.

Благодаря особой конструкции тандура, продукты готовятся не только внешним нагревом, но и за счет постоянного облучения жаром от стенок печи, что придает блюдам особый аромат и вкус.

Какие блюда готовят в тандуре?

Тандур позволяет готовить широкий ассортимент блюд. Среди самых популярных:

Плов - традиционное узбекское блюдо из риса, мяса и овощей. В тандуре плов готовится по особому рецепту, благодаря чему каждое зерно риса пропитывается ароматом жареного мяса и приобретает нежный вкус.
Говядина на кости - мясо, приготовленное в тандуре, получается нежным, сочным и ароматным. Благодаря долгому процессу готовки мясо медленно пропитывается жаром и тает во рту.
Самсы - популярное узбекское блюдо из слоеного теста с мясной или овощной начинкой. Приготавливаются в тандуре до золотистой корочки, сохраняя свежесть начинки.
Шашлык - маринованная мясная нарезка на шпажках, готовится на открытом огне в тандуре. Благодаря непосредственному облучению пламенем, мясо приобретает характерный аромат и золотистую корочку.

Преимущества готовки в тандуре

Готовка в тандуре имеет ряд преимуществ, которые делают ее особенно популярной:

Интенсивный и нежный вкус блюд. Благодаря особенностям нагрева, продукты медленно пропитываются ароматом и получают насыщенный вкус.
Сохранение полезных свойств продуктов. При приготовлении в тандуре сохраняются микроэлементы и витамины, так как продукты готовятся на своей собственной паре и не теряют свои полезные свойства.
Натуральные и экологичные условия готовки. Так как тандур работает на открытом огне и без использования химических добавок, готовка в нем является естественной и безопасной.
Уникальный аромат и текстура блюд. Благодаря жарке на открытом огне и проникновению жара в глубь продуктов, блюда получают неповторимый аромат и нежность.

Тандур - это настоящая находка для любителей насыщенных и ароматных блюд. Его уникальные свойства и способность создавать неповторимый вкус делают его незаменимым инструментом для шеф-поваров и любителей узбекской кухни.