Ферментация клевера и брусники для чая
Черный чай, зеленый чай, белый чай и другие разновидности чая являются продуктом ферментации и окисления листьев чайного куста Camellia sinensis. Однако, существуют и другие виды чая, которые можно получить путем ферментации и окисления других растительных материалов. В данной статье мы рассмотрим ферментацию клевера и брусники для производства чая.
Клевер
Клевер является многолетним растением, которое произрастает во многих регионах мира. Он имеет светло-зеленые листья и мелкие цветы, которые обычно собираются в кисти. Клевер используется как пищевой и лекарственный продукт, а также для производства чая. Ферментация клевера может дать чай с ярким, сладковатым вкусом и ароматом.
Для ферментации клевера собираются свежие цветочные головки, которые затем сушатся. Затем головки клевера помещаются в емкость и оставляются на несколько дней при комнатной температуре. За это время происходит ферментация, в результате чего цветочные головки становятся коричневыми и приобретают более сладковатый вкус.
После ферментации клевер можно заваривать, как обычный чай. Рекомендуемая температура воды для заваривания клевера - 95 °C. Чай нужно заваривать в течение 3-5 минут.
Брусника
Брусника - это низкорослый кустарник, который произрастает в северных регионах. Брусника ценится как источник антиоксидантов, витаминов и минералов. Ферментация брусники может дать чай с ярким кисло-сладковатым вкусом и ароматом.
Для ферментации брусники используются свежие ягоды. Ягоды брусники моются и дробятся до состояния пюре. Затем пюре кладут в емкость и добавляют небольшое количество кипятка, затем накрывают полотенцем и оставляют на несколько дней при комнатной температуре. В процессе ферментации пюре становится темнее, а вкус и аромат становятся более насыщенными.
Ферментированное пюре брусники можно заваривать как обычный чай. Рекомендуемая температура воды для заваривания брусники - 90-95 °C. Чай нужно заваривать в течение 3-5 минут.
Вывод
Ферментация клевера и брусники - это интересный способ получения чая с ярким вкусом и ароматом. Однако, перед употреблением таких чаев следует обратиться к специалисту для получения рекомендаций по дозировке и возможным противопоказаниям.